Als u met klassieke paneermeel werkt, weet u dat het uitstekend zijn werk doet: eenvoudig, efficiënt,

Vandaag hebben we het over panko, omdat het de moeite waard is om er even bij stil te staan. Het is niet zomaar een modegril of een product dat alleen door Aziatische chef-koks wordt gebruikt. Panko heeft gewoon zijn plaats veroverd in alle keukens.

Pan (brood) en ko (kruimels) in het Japans.

Panko is een Japans paneermeel, maar niet zomaar een paneermeel. In tegenstelling tot traditioneel paneermeel,

→ Een ongeëvenaarde knapperigheid

Dat is de belangrijkste belofte van panko. Dankzij de lichtere en luchtigere structuur neemt het tijdens het bakken veel minder olie op. Het resultaat: lichtere, beter verteerbare gepaneerde gerechten… en vooral veel knapperiger. Ideaal voor wie zich wil onderscheiden met een textuureffect vanaf de eerste hap.

→ Een verbluffende veelzijdigheid

We denken vaak aan panko voor Japanse recepten zoals tempura of tonkatsu. Maar in werkelijkheid past het bij alle gerechten: gepaneerde schnitzels en vis, allerlei soorten kroketten, geroosterde groenten, gratins, knapperige topping op mac & cheese… Als u het eenmaal hebt geproefd, wilt u het overal in gebruiken.

→ Gelijkmatig bakken

Panko wordt gemakkelijk goudbruin, zonder te verbranden. Het geeft een “netter” resultaat, met een knapperigheid die lang blijft. Dit levert bijzonder gewaardeerde resultaten op, zowel vers als diepgevroren, met een verbazingwekkende houdbaarheid.

→ Een “professioneler” resultaat

Het is niet alleen een kwestie van smaak. Panko geeft uw gerechten ook een mooie afwerking: meer reliëf, een mooi goudbruin uiterlijk en een ‘restaurant’-look die het verschil maakt. En dat is voor zowel chef-koks als amateurs altijd bevredigend.