En travaillant en collaboration avec les boulangers, nous nous inscrivons dans un écosystème de solutions de revalorisation des surplus pour éviter qu'ils ne terminent en déchets. Nous récupérons leurs surplus de pain directement à la sortie des lignes pour garantir une traçabilité et le suivi des règles de sécurité alimentaire.
→ Impact
Chaque année, la Belgique produit 120.000 tonnes de surplus de pain. Largement sous-estimé, l’impact de ces surplus sur notre planète est considérable. Ces excédents de pain dégradent notre environnement, des ressources mobilisées pour la production jusqu’aux émissions excessives de méthane.
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Seuls 30 % de ces surplus sont recyclés en alimentation humaine. En faute ? Le manque de solutions de chaîne d’approvisionnement à l’échelle industrielle. La bonne nouvelle? On construit une république qui va changer la donne.
Impact
Tonnes de CO2 évitées
Notre mission est de réduire l’empreinte écologique de l'industrie alimentaire. Nous devons donc être irréprochables sur le sujet. C’est pourquoi nous mettons autant d'efforts dans la qualité de nos produits que dans la réduction de notre consommation, ce à chaque étape de nos processus de production et de distribution.
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Montrer l’exemple
Nous contrôlons l’impact de chacune de nos actions.
Approvisionnement
Nous nous approvisionnons localement chez nos boulangeries partenaires, qui rassemblent leurs surplus pour faciliter la collecte.
Logistique
Nous collectons les surplus avec des grands camions pour maximiser chaque trajet effectué. Nous les transportons jusqu'à notre atelier de production dans des bacs garantissant la sécurité alimentaire.
Transformation
Dans des conditions d’hygiène optimales, nous stabilisons le pain réceptionné en le séchant pour éviter tout risque de bactéries. Nous le transformons en différents ingrédients avant de le mettre en sac.
Revalorisation des surplus
Nous revalorisons ces surplus de pain en les transformant en nourriture humaine, ce qui crée de la valeur économique et se traduit par un prix de revient du produit fini inférieur aux alternatives existantes.
Energie
Nous mettons une grande partie de nos efforts dans la réduction de notre consommation. Nous avons d’ailleurs un mix énergétique bien meilleur que les entreprises productrices de chapelure traditionnelle.
Main d’oeuvre
À travers notre nouveau modèle, nous créons de nouveaux emplois et réindustrialisons la région. Nous travaillons en collaboration avec des universités et avec Actiris pour aider les chercheurs d'emploi dans leur insertion professionnelle.
Packaging
Nous travaillons en harmonie avec nos fournisseurs pour limiter l'utilisation de cartons dans le transport du pain frais vers notre atelier.
Le saviez-vous ?
Les surplus de pain représentent 1/3 des déchets alimentaires au monde.
Pour chaque kilo de nourriture produite, 4,5 kg de CO2 sont rejetés dans l'atmosphère.
La culture de l’orge malté, ingrédient clé du brassage, nécessite des quantités d’eau et une consommation d’énergie fossile importantes.
Notre Panko émet 0,77t de CO2 par tonne produite, là où le Panko asiatique en émet 1,99t.
Vous aussi, vous voulez faire partie du changement ?
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Pourquoi comprendre votre impact en tant qu’acteur de l’industrie alimentaire ?
Prendre conscience de votre impact est la seule manière de pouvoir prendre des décisions éclairées et de participer activement au changement. Comprendre l’influence que vous avez sur le monde et le vivant au sens large vous permet de mieux gérer les ressources naturelles et de contribuer à la création d'un système alimentaire plus équitable. En favorisant des pratiques durables, vous garantissez un avenir où la nourriture est à la fois respectueuse de l'environnement, saine et accessible à tous.
Vous aussi, vous voulez être acteur du changement ?
