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→   La Miche, une bière au pain

Comment développer une bière brassée à partir de surplus de pain ?

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Le pain est composé de céréales, donc d’amidon. Une des substances les plus recherchées par les brasseurs dans le malt d’orge car il sert de nourriture à la levure pour produire de l’alcool lors du processus de fermentation. à savoir que la culture de l’orge malté nécessite des quantités d’eau et une consommation d’énergie fossile considérables.
Nous avons créé un partenariat avec la Brasserie de Brunehaut et le boulanger Bonpain pour associer nos compétences entrepreneuriales aux savoir-faire boulanger et brassicole. Nous avons également mené différentes recherches en collaboration avec l’INBR à l’UCL pour développer le bon mix et le format idéal.
Défi relevé, tant au niveau technique que brassicole, avec 40% du versement remplacé par du pain ! La Miche est à ce jour la seule bière au pain ayant atteint ce niveau. Une avancée qui a permis à La Miche de créer deux recettes de bières Bio, une Pilsner et une Pale Ale, et d’être commercialisée dans plus de 200 points de vente depuis 2022.
Stringent quality control measures are implemented in the factory to ensure that every product meets the highest standards of excellence
thorough product testing is conducted to guarantee the quality and reliability of our offerings
33.000
litres de bière vendus dans 200 magasins bio en Belgique et en France.
60 %
d’émission de CO2 en moins qu’avec l’orge malté.
thorough product testing is conducted to guarantee the quality and reliability of our offerings
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