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→ Du Panko circulaire & local
La majorité du Panko consommé en Europe vient d’Asie et des Etats-Unis, une aberration alors qu’on peut produire un Panko de qualité avec des ingrédients circulaires, en filière 100% locale.
Nous voulions créer une filière locale de production de chapelure Panko Japonaise, à base de surplus de production de pain de boulangerie. Le Panko est une chapelure originaire d’Asie de plus en plus prisée et importée des USA et d’Asie car il n’existe pas de producteur ici en Europe.
Nous avons construit des machines de broyage, séchage et de tamisage adaptée à la granulométrie et au caractéristiques organoleptiques en très précises du Panko Japonais.
Grâce aux échanges avec les chefs de Makisu nous avons pu développer le bon format de chapelure qui permet un enrobage complet des produit et une conservation maximale sur les produits surgelé comme frais.
Stringent quality control measures are implemented in the factory to ensure that every product meets the highest standards of excellence
thorough product testing is conducted to guarantee the quality and reliability of our offerings
Résultats en chiffres
10
tonnes de Panko vendues en Belgique
20
clients récurrents satisfaits
thorough product testing is conducted to guarantee the quality and reliability of our offerings
